![Monoporzione Total White](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2019/04/DSC04754.jpg)
Descrizione
Componente 1Chiffon Cake al Limone
Ingredienti
250 gr | Uova |
36 gr | Zucchero semolato |
2,5 gr | Sale |
30 ml | Limoncello |
270 gr | Farina setacciata |
4 gr | Lievito |
200 gr | Zucchero |
335 gr | Albume |
Procedimento
Clicca e vedi il procedimento nel video
Componente 2Mousse al Cocco
Ingredienti
250 gr | Purea di Cocco |
250 gr | Crema mg 35% |
3 gr | Gelatina |
80 gr | Albume |
35 gr | Zucchero semolato |
Procedimento
Componente 3Mousse al litchi
Ingredienti
200 gr | Purea di Litchi |
50 ml | Liquore Saint Germain |
250 gr | Crema 35% mg |
3 gr | Gelatina |
80 gr | Albume |
35 gr | Zucchero semolato |
Procedimento
Componente 4Cremoso al Limone
Ingredienti
275 ml | Succo di Limone |
85 gr | Zucchero |
250 gr | Uova intere |
170 gr | Burro |
230 gr | Cioccolato Biologico Bianco |
230 gr | Burro di Cacao |
230 gr | ChocoCrock Bianco |
Procedimento
Componente 5Glassa bianca lucida
Ingredienti
500 ml | Acqua |
600 gr | Zucchero semolato |
400 gr | Destrosio |
500 gr | Latte condensato |
36 gr | Gelatina in fogli |
280 gr | Burro di Cacao |
6 gr | Biossido di Titanio |